Плохой / хороший холестерин
Холестерин бывает НЕЙТРАЛЬНЫЙ – безвредный, который делает все то хорошее, что перечислено в предыдущем посте и ОКИСЛЕННЫЙ – злой (оксихолестерин – оксиХС) в составе которого появилась молекула кислорода. Вот его как раз и нужно бояться! Он и есть главный враг сердца и сосудов!
Запустить переход безвредного холестерина во вредный оксиХС достаточно легко:
Использовать термическую обработку свыше 100 градусов (блюда из мяса, жареные на сковороде и даже открытом огне, – оксиХС).
А то же МЯСО отварное, тушеное и на пару – относительно безвредный ХС.
Много оксиХС в яичном порошке, сухом молоке и в продуктах на их основе (мороженое, выпечка, колбасы, творожные массы, готовая блинная мука)
Сырое растительное масло – нейтральный ХС. То же масло, но нагретое сверх точки дымления (у каждого масла она своя) и длительным пребыванием на открытом воздухе – окисленный ХС.
Нечто подобное происходит при производстве маргаринов: когда через нагретое нейтральное жидкое растительное масло пропускают атомы водорода и, становясь твёрдым, оно приобретает свойства оксиХС.
Соответственно, продукты содержащие гидрогенезированные жиры являются основным источником «злого» холестерина.
♦️Опасность оксиХС в том, что он поддерживает воспаления в организме, формирует атеросклеротические бляшки и способен встраиваться в мембраны клеток, нарушать их функции и вызывать поломку генетического материала путём воздействия на ДНК.
